Saucisse séche de campagne (Pipe d'Ardenne) La viande Viande et échalotes Jamais d'oignon (pas d'échalote type cuisse de poulet ou de dinde car ce sont des échalions: famille des oignons !) La recette qui sert de base.C'est mon écriture, si si je sais écrire. Les épices moulues au moulin Viande, gros sel et épices Rincer les boyaux de porc (calibre 30/32) extérieur et intérieur à l'eau claire Embosser les boyaux avec la pâte à saucisse Bien mélanger, la pâte doit former une masse et pouvoir serouler dans la main. mais le gras ne doit pas être écrasé . D'où la nécessité de maintenir la pâte froide Pendu dans les boyaux pour la période de maturation Après 24 h de maturation Détail après 24 h Elles sont fumées et ont 5 jours.On peut déjà les manger ou les congeler ou laisser sécher une semaine de plus dans un endroit frais et pas trop sec. TwitterFacebookLinkedInPinterestWhatsApp Articles similaires
