A la recherche du pain perdu !
On ne va pas faire ici l’éloge du pain moderne. Symbolique multiple, il est sans doute (avec les pâtes) un des aliments le plus frelaté qui existe.
A force, cet aliment complet n’est plus qu’un sucre rapide fabriqué à la « va vite ».
A force, cet aliment complet n’est plus qu’un sucre rapide fabriqué à la « va vite ».
Il reste toujours la solution du pain home-made !
Ou de trouver le « magic boulanger », qui fait encore du véritable pain. ?
Pour autant que la farine soit artisanale, bio si possible, sans additif aucun, que la mouture soit fraîche, qu’elle soit faite sur pierre si possible avec un système « Astrié ».
Pas la peine de vous jeter sur de la farine bio industrielle, elle est « morte » depuis belle lurette et donc sans intérêt. Si vous savez, achetez un petit moulin de table et du grain d’une ancienne céréale pour la moudre au fur et à mesure des besoins…il faudra tout de même la tamiser si vous n’aimez pas le pain gris.
Ou de trouver le « magic boulanger », qui fait encore du véritable pain. ?
Pour autant que la farine soit artisanale, bio si possible, sans additif aucun, que la mouture soit fraîche, qu’elle soit faite sur pierre si possible avec un système « Astrié ».
Pas la peine de vous jeter sur de la farine bio industrielle, elle est « morte » depuis belle lurette et donc sans intérêt. Si vous savez, achetez un petit moulin de table et du grain d’une ancienne céréale pour la moudre au fur et à mesure des besoins…il faudra tout de même la tamiser si vous n’aimez pas le pain gris.
Pour suivre: Les pains au levain – Les pains à la levure – les pains sans gluten
Le terroir, c’est vous ! Vous qui cultivez, choisissez, cuisinez.
Le pain au levain
Le pain à la levure
Le pain sans gluten
Les pâtes fraîches