Bouillon de chapon

Cuits dans l'eau, 30 minutes lorsque l'eau bout et laisser refroidir dans la casserole jusque moins de 40°

FerméDans les "weck" propres, joints bouillis.

Le bouillon se fait à base du jus de pochage du chapon auquel ou ajoute la carcasse de la volaille et de l'eau pour couvrir le tout

Le bouillon, pas besoin de rajouter des légumes, ceux du départ sont suffisants. Idem pour le potage au cerfeuil du jardin.Prélever 2,5 litres avec des légumes, ajouter du cerfeuil congelé l'été refaire un bouillon et mixer.