Faire suer doucement les légumes dans du beurre de ferme frais avec du laurier, du girofle, du poivre en grains. Ajouter un peu de farine (sans gluten ici). Mélanger et laisser coller au fond sans brûler. Ajouter sel et eau. Laisser cuire 90 min avant de mettre le chapon. (feu doux)
