Cougnou ! Cougnou toi même !

Petites pièces au levain

Petites pièces au levain

Prête à enfourner

Prête à enfourner

Façonner les pièces et badigeonner avec de l'oeuf sucré

Façonner les pièces et badigeonner avec de l'oeuf sucré

Pièces sur la tôle beurrée

Pièces sur la tôle beurrée

Si nécessaire, j’achève le mélange beurre/pâte à la main. (Spatule)

Si nécessaire, j’achève le mélange beurre/pâte à la main. (Spatule)

"Digestion" du beurre par la pâte parfois un peu compliquée.

"Digestion" du beurre par la pâte parfois un peu compliquée.

Je mets le beurre

Je mets le beurre

Pâte très élastique et lisse à bonne température (30°)

Pâte très élastique et lisse à bonne température (30°)

Mélange au crochet

Mélange au crochet

Remplacer le K à mélanger par le crochet pour allonger la pâte le plus possible après l'ajout de la farine

Remplacer le K à mélanger par le crochet pour allonger la pâte le plus possible après l'ajout de la farine

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