Le foie gras cuit Le voilà cuit... Mis à cuire avec une plaque en bois et 2 x 500 g pour tasser au moment de la cuisson Le foie gras bien tassé dans sa terrine Déposer les lobes dans le sens de la longueur Déposer les lobes dans le sens de la longueur Au sortir du frigo après 72 h. Les morceaux avec le poivre iront au fond de la terrine. (Poivre vers le bas) Laisser mariner le foie durant 72 h au frigo Déposés dans le plat puis tassés Dénerver ou plutôt enlever les vaisseaux Je coupe les lobes en deux mais pas complètement si ce n'est pas nécessaire idem Ex sans vaisseaux Idem Gratter la peau Les lobes entiers Je conserve les petits déchets pour une utilisation ultérieures. Ils sont congelés. TwitterFacebookLinkedInPinterestWhatsApp Articles similaires