Cuisine et terroir(s)
A la recherche du terroir perdu, ou pas ?
Il y a 1000 façons de caractériser le mot “terroir”.
Ce pourrait être ceci: caractère(s) particulier(s) tenant aux origines, au pays qu’on habite. (Source: Larousse.fr)
Évidement, les guides “gourmands” n’en parlent guère.
Le patrimoine culinaire d’une région, repose rarement sur des autochtones et on trouve plus facilement de la cuisine au homard que celle à la Carpe ou du Brochet.
Moi je suis fan de boudin blanc. Pas des boudins hachés tout fins, non, des boudins avec des morceaux, un peu croquants, à manger chauds ou froids.