Catégorie : Glaces et sorbets

Les glaces et les sorbets

Densité des sirops de sucre

Posted on by papylles
D° Brix D° Beaumé à 20°C Densité.vol à 20°C Sirop pour 1 litre d’eau (g) Pour 1 litre de sirop
Eau g Sucre g Masse g Eau % Sucre %

Masse/ densité
un litre = en g

 Eau Sucre
0 0 1 1000 0 1000 100 0 1000 1000 0
4,8 2,4 1,017 1000 50 1050 95 5 1017 969 48
9,1 4,7 1,034 1000 100 1100 91 9 1034 940 94
13 7 1,051 1000 150 1150 87 13 1051 914 137
16,7 8,9 1,066 1000 200 1200 83 17 1066 888 178
20 10,8 1,081 1000 250 1250 80 20 1081 865 216
23,1 12,5 1,095 1000 300 1300 77 23 1095 842 253
25,9 14,1 1,108 1000 350 1350 74 26 1108 821 287
28,6 15,5 1,120 1000 400 1400 71 29 1120 800 320
30 16,4 1,128 1000 428 1428 70 30 1128 790 338
31 16,8 1,132 1000 450 1450 69 31 1132 781 351
33,3 18,1 1,143 1000 500 1500 67 33 1143 762 381
35,5 19,3 1,154 1000 550 1550 65 35 1154 745 409
37,5 20,3 1,164 1000 600 1600 63 38 1164 728 437
39,4 21,3 1,173 1000 650 1650 61 39 1173 711 462
41,2 22,3 1,183 1000 700 1700 59 41 1183 696 487
42,9 23,2 1,192 1000 750 1750 57 43 1192 681 511
44,4 24,1 1,200 1000 800 1800 56 44 1200 667 533
45,9 24,8 1,208 1000 850 1850 54 46 1208 653 555
47,4 25,6 1,216 1000 900 1900 53 47 1216 640 576
48,7 26,2 1,222 1000 950 1950 51 49 1222 627 595
50 27 1,230 1000 1000 2000 50 50 1230 615 615
51,2 27,6 1,236 1000 1050 2050 49 51 1236 603 633
52,4 28,2 1,243 1000 1100 2100 48 52 1243 592 651
53,5 28,9 1,250 1000 1150 2150 47 53 1250 581 669
54,5 29,3 1,255 1000 1200 2200 45 55 1255 570 685
55,6 29,9 1,261 1000 1250 2250 44 56 1261 560 701
56,5 30,3 1,266 1000 1300 2300 43 57 1266 550 716
57,4 30,9 1,272 1000 1350 2350 43 57 1272 541 731
58,3 31,3 1,277 1000 1400 2400 42 58 1277 532 745
59,2 31,7 1,282 1000 1450 2450 41 59 1282 523 759
60 32,1 1,286 1000 1500 2500 40 60 1286 514 772
60,8 32,5 1,291 1000 1550 2550 39 61 1291 506 785
61,5 33 1,296 1000 1600 2600 38 62 1296 498 798
62,3 33,3 1,300 1000 1650 2650 38 62 1300 491 809
63 33,6 1,304 1000 1700 2700 37 63 1304 483 821
63,6 34 1,308 1000 1750 2750 36 64 1308 476 832
64,3 34,3 1,312 1000 1800 2800 36 64 1312 469 843
64,9 34,6 1,316 1000 1850 2850 35 65 1316 462 854
65,5 35 1,320 1000 1900 2900 34 66 1320 455 865
66,1 35,2 1,323 1000 1950 2950 34 66 1323 448 875
66,7 35,5 1,326 1000 2000 3000 33 67 1326 442 884