Les patates de printemps, pas trop bonnes ?
Elles ne cuisent, pas deviennent farineuses .
Il y a deux trucs..
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Pour les petites patates (grenailles), il faut les cuire entières en pelure, à l’eau ou à la poêle.
Pour les grosses, comme les “chypres” par exemple, il faut les mettre cuire dans de l’eau bouillante, en morceaux
Ne pas cuire trop, bien entendu ! Sinon, les cuire au four, comme des chips