Ingrédients
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300 gr de et au choix, farine de froment, semoule de blé dur (Je préfère la semoule)
Ça marche aussi avec de la semoule d’épeautre
Un oeuf frais (de vos poules ?)
+/- 100 gr eau suivant les qualités de la farine/semoule employée.
Une pincée de sel de cuisine fin
Recette
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Je dépose la farine/semoule et fais un puits.
Je casse l’oeuf au milieu et je commence à mélanger.
J’ajoute doucement de l’eau si nécessaire.
La pâte doit être très ferme, quasi sèche mais elle doit “se tenir” (Sans s’effriter).
Je laisse reposer une dizaine de minutes et je lamine, ou je roule au rouleau à tarte. Mais le résultat au laminoir est sans équivalent.
Pour les lasagnes, le réglage du laminoir est à l’avant dernier cran, presque le plus fin.
A sécher sur des claies à tartes fines avec pieds
