Je ne fait pas la pub pour les produits laitiers.
La grande majorité des gens n’en n’ont pas besoin pour « vivre »
Moi, j’aime bien une cuillère de yaourt le matin. Pas n’importe quel yaourt, celui fait au lait de ferme.
Il n’est pas bio ? Mais la ferme se trouve à 200 m de la maison ! Je préfère la proximité à une norme pas toujours fiable !
Ingédients
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Pour 3 pots de 700 gr type weck avec joints
Le yaourt, c’est une forme de la lacto-fermentation et ça ne fonctionne qu’à l’abri de l’air.
Plus la fermentation est rapide, mieux le produit se conserve.
2 litres de lait (C’est ma cruche)
Recette
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Faire bouillir le lait cru.
Le laisser refroidir jusqu’à 55 ° (Min 50°)
Ajouter une cuillère à soupe du yaourt précédent.
Mettre les pots dans un…frigo box pour les garder au chaud.
Ils vont refroidir doucement.
Le yaourt est fait après 3h30 —> 5h suivant la vitesse de refroidissent (Plus le box est performant plus la fermentation est rapide)
Conserver au frigo entre 2° et 6°.
Durée, entre 7 et 10 jours
Peut-on le faire avec du lait en bouteille ?
Oui, sans le faire bouillir, le reste est pareil. Mais c’est moins bon…
La matière grasse du lait entier ne dépasse pas en plein été 6%, moins en hiver.Comme une Carpe, une Dorade ou une truite !