La truite fumée, trésor des Ardennes
Vous en avez rêvé, voici la recette
Ingrédients
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Un filet de truite pas trop petit, saumoné ou pas
Dur gros sel de mer
Des herbes aromatiques du jardin
Un fumoir
Recette:
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Un plat à mesure du filet
je mets un peu de sel au fond
j’y dépose mon filet de truite
je met du sel dessus et je frotte légèrement la chair de la truite
Quelques herbes…
Le tout dans un sac en plastique de récup au frigo 24h
Je rince le filet -recto-verso- puis je le mets au fumoir une nuit avec un petit feu (Fumage à froid)
Je laisse reposer quelques heures au frigo après le fumage, c’est booooonnnnnnnnnnnnnn