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Les poulets, les poules et les poussins
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Finalement, je mange le poulet et je réserve le jus de cuisson pour une sauce future
Fini les cubes et autres machins plein de conservateurs et trop salé !
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C’est de la récup si vous tuez vos poulets. Sinon, c’est un plat bon marché, du style 3€ le kg frais
Je les prépare en hiver ou au printemps. Dépannage des jours “sans” !
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Un tout petit passage par le chapon.
Le chapon, c’est un coq castré. Le but est double, le premier est qu’il grossissent plus vite , le second qu’il fasse plus de graisse.
En réalité il ne se cuit pas comme un coq, ni comme un poulet.
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Avec ce chapon de 3.5 kg, nous avons mangé à 10 personnes, fait 500 g de vol au vent, mis en conserve 5 litres de bouillon de volaille et bu 3 litres de potage au cerfeuil du jardin
Cher le chapon ?
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Le poulet cocotte…Manou
A l’origine, Poulet Grand-mère. Plat simple, qui prend un peu de temps à faire avec si possible des légumes du jardin.
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