Les chicons au jambon
Parfum d’enfance (s) que ce grand plat de chicons emballés dans des tranches de jambon cuit fumé. Car le jambon cuit artisanal était fumé. Il l’est encore souvent
Catégorie : Le porc
De l’élevage à l’assiette
Djote or not djote ? Ça dépend !
La djote, enfin une djote plutôt maigre !
Comme tous ces repas traditionnels, il existe 1000 recettes. Celle-ci est plutôt légère, pas (trop) grasse et riche en légumes
Le petit salé.
J’ai oublié mon petit salé, non d’une pipe !
Le petit salé est un morceau de porc salé destiné à être cuit avec une choucroute ou une potée